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煙臺蘋果是山東水果業的代表，品牌價值達164.37億元。然而，今年的煙臺蘋果，遇到了多變的天氣。
10月21日清晨，煙臺棲霞市唐家泊鎮的山坳里，今年的新果開始采摘了。紅彤彤的蘋果被小心翼翼地裝進果筐，沿著山間小路運往收購點。與往年不同的是，今年煙臺蘋果的大規模上市足足推遲了10天。
煙臺市氣象局的數據顯示，僅10月9日到12日，全市平均降水量就高達76.6毫米，達到暴雨級別，讓正處于摘袋上色關鍵期的蘋果陷入“曬不上太陽”的困境。這場秋雨只是今年煙臺蘋果遭遇的“最后一關”，從春天的倒春寒到夏季的干旱，再到秋季的連綿陰雨，三重因素疊加之下，蘋果上色不均等問題出現，不少果商仍在觀望徘徊。近日，記者深入煙臺蘋果核心產區，展開蹲點采訪。
“今年的天氣，真是多變”
“今年的天氣，真是多變。”站在自家果園里，唐家泊鎮肖家夼村黨支部書記王鵬績望著滿樹的蘋果，語氣中滿是感慨。
時間回溯到4月中旬，正當蘋果樹進入盛花期，一場突如其來的倒春寒席卷膠東半島。夜間氣溫驟降至-2℃，嬌嫩的蘋果花被凍傷。進入夏天，煙臺地區缺少有效降雨，土壤墑情不足，影響果實發育。到了10月初，正是蘋果摘袋后的關鍵上色期，又出現了連續半個多月的陰雨天氣。
多重因素疊加，煙臺蘋果的產量和品質都受到了一定影響。在肖家夼村，這個當地情況相對較好的村莊，今年優質果占比僅能達到60%，且果實普遍偏小，直徑85毫米以上的大果數量也減少了。
產量下降推高了優質果的收購價格。“去年全紅85毫米紅富士的收購價約為每斤4.5元，今年已漲到5元一斤。普通一級紅富士的收購價也從去年的每斤4元至4.5元，提升至今年的4.5元至5元。”王鵬績翻看著售賣記錄說，果農通過漲價彌補產量和品相帶來的損失，保持了與去年相當的收益。
果子“體質”強 才好抗秋涼
面對同樣的天氣情況，不同果園的受影響程度卻也有差異。記者采訪發現，品種改良和科學管理成為果農抵御災害的“關鍵變量”。
肖家夼村的“逆勢突圍”，得益于一場提前布局的“品種革命”。“從2019年開始，我們就和山東省果樹研究所合作，引進了30多個蘋果新品種進行試種。”王鵬績介紹，經過多年篩選，目前村里推廣的“紫紅”“美樂”等紅富士品種，抗病能力強。這些新品種今年剛好進入盛果期，在多變天氣中展現出了更強的適應性。此外，肖家夼村地處牙山山系，沙壤土排水性好，有效減少了秋季降雨帶來的積水危害。
煙臺中惠農業科技有限公司的“雪蘋果”果園里，“雪蘋果”長勢喜人，紅撲撲的果實綴滿枝頭。這處果園沒有傳統果園的干凈利落，反倒雜草叢生。“蘋果和人一樣，‘體質’好才能抵御極端天氣、不‘感冒’。”該公司董事長周志勇談起自己料理生態果園的秘訣，“我們不除雜草，這樣既能保持水土、改善土壤透氣性，又能吸引害蟲、減少果樹的病蟲害，還能作為天然有機肥。”
周志勇進一步解釋，傳統除草劑會導致土壤板結，傷害果樹根系，而讓果園生草的管理模式，能讓土壤有機質含量持續提升。除了品種優勢，科學的種植管理模式至關重要。他的果園配備了智能水肥一體化系統，能根據土壤墑情精準灌溉施肥，大幅提升了果樹的抗逆性。
“要想提升整個產業的抗風險能力，不僅要用科技和好品種武裝果園，還要延長產業鏈。”周志勇表示。
當地蘋果深加工產業加快發展
蘋果坐著果筐出了果園，會被采購商分級收購，個頭顏色俱佳的優質果被選走后，剩下一些顏值欠佳的果子難以走入商超，深加工環節成了它們的歸宿，這些果子常被稱為果脯果。
“就算果脯果多，果農保本也沒問題。”周志勇的話，道出了延長產業鏈的必要性。
這種信心來自當地蘋果深加工產業的崛起。隨著健康消費理念的普及，NFC（非濃縮還原汁）蘋果汁、蘋果脆片、三蒸三曬蘋果肉等深加工產品備受市場青睞。“很多年輕人不愛吃蘋果，但喜歡這些便捷健康的蘋果零食。”周志勇說。
市場需求持續攀升，直接帶動果脯果收購價格明顯上漲。記者采訪獲悉，往年果脯果收購價僅為每斤0.4元至0.6元，今年已翻倍至0.8元至1元。“前幾天收購價還是每斤7毛左右，今天就漲到了8毛多，等工廠大批量收購啟動，價格大概率還會往上走。”周志勇介紹。周志勇的公司，今年計劃收購1萬噸果脯果用于深加工，目前已與多家大型電商平臺及連鎖商超達成合作，蘋果深加工產品呈現供不應求的良好態勢。
煙臺中惠農業科技有限公司自營的1000多畝果園中，僅有100畝“雪蘋果”用于鮮食銷售，其余蘋果均為加工專用。
眼下，煙臺蘋果這顆“紅果子”正向著更甜、更亮、更可持續的未來生長。在加工環節，當地年加工鮮果能力逾500萬噸，精深加工能力達230萬噸，產品涵蓋果膠、果汁、果酒、面膜等100多個品種。全市營收過億元的果企有28家，其中安德利濃縮果汁、果膠年加工量居世界前列，2024年營收達10.8億元。在銷售環節，煙臺蘋果充分利用線上線下多種渠道，不僅在國內市場占據重要地位，還遠銷海外，鮮果出口量達56萬噸，約占全國的50%。
（大眾新聞記者 邢金鈺）
責編：
審核：陳鳳祁
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